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蓮根団子の野菜あんかけ

あんかけは高齢者向け料理にぴったり 昨日までしっかり食べ物を飲み込めていたと思ったのに調子を崩して、病院へ行ったら誤嚥性肺炎だった・・・という事、よく聞きます。 ゆっくり食べさせて、しっかり呑み込めていると思っても、呑み […]

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ササミの南蛮漬け

お年寄りだから何でもダメという考えは捨てよう 年齢を重ねていくと咀嚼力が弱くなりますし、飲み込む力も弱くなり誤嚥性肺炎なども起こしやすくなります。 肺炎は高齢者にとって命とりともなりますので、介護をしているご家族にとって […]


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巻き寿司

海苔巻き、お年寄りだって食べたいです 卵や干しシイタケの甘く煮たモノ、人参の甘煮、キュウリなどが彩りよく入った海苔巻き、お年寄りはこうした巻物が好きです。 遠足などの際、母が作ってくれた海苔巻き、とてもおいしくて、遠足の […]


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千草焼きのあんかけ

高齢な方にも彩りよいメニューを食べてほしい 年齢を重ねてシニア世代となると、認知症など病気を患う事もありますし、麻痺などを起こして、食べ物が呑み込みにくくなったり、なかなか食欲が出ないという事もあります。 流動食的なも以 […]


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もやしと舞茸の味噌汁

もやしと舞茸の味噌汁でヘルシーに 舞茸は香りがよくしゃきしゃきした歯ごたえがおいしいキノコです。 キノコというとあまり栄養価がない、でもカロリーがほとんどないので、ダイエットにいいとされていますが、舞茸にはカリウム、亜鉛 […]


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生揚げの生姜煮

大豆イソフラボンたっぷりの生揚げと体を温める生姜で一品 生揚げは焼いて大根おろしに醤油で頂くとお酒のつまみになりますし、煮ものにもお味噌汁にも活用できる便利な食材です。 ほうれん草の免疫機能向上効果と共に、大豆イソフラボ […]


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タラの葱味噌焼き

冬においしいタラ、ネギ味噌香ばしく タラは過熱しても固くならず、鍋に入れてもいいお出汁が出るので、冬になるとたくさん利用したい食材です。 高齢の方、また咀嚼が困難となった方も食べやすいお魚なので、レシピを増やして冬場、お […]